CÁCH CHỌN TÔM HÙM ĐÔNG LẠNH NGON BẠN NÊN BIẾT

Tôm hùm hiện còn đang là loại thực phẩm rất rất được quan tâm trên thị trường với 3 loại: tôm hùm sống, tôm hùm ngộp & tôm hùm đông lạnh. 

Vậy cách chọn tôm hùm đông lạnh như vậy nào?

Lúc này BETOM sẽ chỉ dẫn cách chọn tôm hùm đông lạnh nhé. 

Vì sao phải đông lạnh tôm hùm

Tôm hùm bị yếu trong tiến trình chăm chút tại bể hoặc trong tiến trình vận tải cần phải được đông lạnh để bảo đảm độ tươi ngon như tôm hùm sống. Bằng cách thức đông lạnh tôm hùm ngay thì thịt tôm hùm đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon từ 90-95% đối với tôm hùm sống. 

Phương pháp đông lạnh tôm hùm

Cấp đông tôm hùm là phương thức hiện đại được thực hiện ở các nước có kỹ thuật tiên tiến, bởi vì sản phẩm lạnh đông cực nhanh bảo đảm giữ được hầu hết nguyên vẹn phẩm chất tươi sống (dinh dưỡng) của con tôm hùm như ban đầu. Vì ở nhiệt độ thấp, vi con vật sẽ bị đóng băng nên nó sẽ bị ngủ & không làm hư hại tôm hùm.

Đông lạnh kìm hãm được những thay đổi về hoá học & sinh học Khi gìn giữ làm lạnh thường thì nước trong túi chứa tôm chưa biến thành nước đá, tức là chưa có sự đóng băng. Nó chỉ gìn giữ tôm hùm được một tuần đến vài tháng tùy loại. Mong muốn gìn giữ được lâu hơn từ ba bốn tháng đến vài năm thì phải làm lạnh đông.

So với tôm hùm cần gìn giữ ở nhiệt độ từ 0-4 độ C , Nhưng ở viet nam luôn luôn nắng nóng, nhiệt độ bên ngoài từ 30-40 độ C nên gìn giữ bằng một ít đá phủ trên mặt phẳng là hoàn toàn không bảo đảm, hải sản sẽ dễ sinh nhiều độc tố, giảm chất lượng dinh dưỡng, chính vì thế nên gìn giữ bằng đông lạnh để bảo đảm chất lượng”.

Các dạng thành quả của tôm hùm cấp đông

Tôm hùm cấp đông được sản xuất thành các dạng sản phẩm sau:

– Tôm hùm vỏ cấp đông dạng IQF

  • Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, không dập vỡ, sạch ruột

  • Hiện trạng cơ thịt: Săn chắc lũ hồi, thịt bám chặt vào vỏ.

  • Màu sắc: Màu của vỏ & thịt tự nhiên của tôm hùm tươi

  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác

  • Sau khoảng thời gian luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

– Tôm hùm thịt cấp đông dạng IQF

  • Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, sạch màng bao quanh thân, sạch ruột.

  • Hiện trạng cơ thịt: Thịt săn chắc, lũ hồi.

  • Màu sắc: Màu của vỏ & thịt tự nhiên của tôm hùm tươi

  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác

  • Sau khoảng thời gian luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

– Tôm hùm thịt vụn (BM) cấp đông dạng bánh (block).

  • Mức độ nguyên vẹn: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.

  • Hiện trạng cơ thịt: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.

  • Màu sắc: Màu của vỏ & thịt tự nhiên của tôm hùm tươi

  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác

  • Sau khoảng thời gian luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, vị kém ngọt, cơ thịt không bở, nước luộc vẩn đục nhẹ.

Quy trình đông lạnh 

  • Bước 1: Ru tôm hùm ngủ

  • Bước 2: Chuẩn bị thùng xốp sau đó cho một lớp đá phía dưới đáy thùng.

  • Bước 3: Cho tôm hùm vào

  • Bước 4: Cho thêm vào một lớp đá phủ kín tôm

  • Bước 5: Sau đó đóng chặt thùng,dán logo & vận tải.

Các loại tôm hùm đông lạnh

Đông lạnh là cách gìn giữ tôm hùm chung, vì vậy tất cả chúng ta đơn giản tìm ra các loại tôm hùm đông lạnh như: Tôm hùm xanh đông lạnh, tôm hùm bông đông lạnh, tôm hùm tre, tôm hùm đỏ, tôm hùm baby, tôm hùm alaska đông lạnh. 

TÔM HÙM XANH ĐÔNG LẠNH

Dinh dưỡng từ tôm hùm đông lạnh

Tôm hùm đông lạnh có dinh dưỡng không BETOM là khúc mắc chung của rất nhiều KH. Tôm hùm đông lạnh vẫn bảo đảm được dinh dưỡng từ 90-95% đối với tôm hùm sống nếu tôm hùm đông lạnh tươi ngon. 

Tôm hùm đông lạnh ngon chứa hàm lượng các dưỡng chất dồi dào như vitamin A, E,B12 & các khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe như can xi, Magie, Photpho. 

Tôm hùm còn chứa hàm lượng Selen & Cholien có lợi cho sức khỏe của tim mạch & não bộ. Giúp ngăn ngừa các bệnh về não bộ như Alzheimer & Parkinson ở người già. 

Chỉ dẫn cách chọn tôm hùm đông lạnh ngon

Do tôm hùm tươi đông lạnh là tôm hùm không còn sống nữa nên khi chọn bạn Note đến phần khớp tôm hùm nối giữa đầu & thân.

  • Nếu phần khớp này khít nhau có nghĩa là tôm vừa mới chết, thịt tôm vẫn bảo đảm ngon. Nhưng nếu phần khớp này có thịt bị lồi ra & nhô lên thì không nên chọn do tôm đã bị trướng lên do ngâm nước lâu.

Chỉ nên mua tôm hùm ở những vị trí bán hải sản tươi ngon & có uy tín để bảo đảm bạn đặt hàng được những chú tôm hùm ngon thịt, chắc khỏe & thượng giải nhất.

Tôm hùm đông lạnh nấu món gì ngon

Tôm hùm đông lạnh khi cần sử dụng sẽ lấy đi rả đông tôm hùm. Sau khoảng thời gian rả đông thì tôm hùm quay lại tình trạng bình bình à có thể khởi đầu sơ chế các món ngon. 

So với tôm hùm đông lạnh thường được chọn sơ chế các món như: Tôm hùm hấp & tôm hùm nướng.  

Tôm hùm đông lạnh khi hấp sẽ giúp giữ được vị ngọt của thịt tôm, cách thực hiện món hấp tôm hùm không quá khó & luôn được các thiếu nữ nội trợ ưu tiên lựa chọn. 

TÔM HÙM XANH HẤP

Tôm hùm đông lạnh nướng: Với món nướng bạn có thể lựa chọn nướng theo nhiều cách như có thể làm tôm hùm nướng mọi, tôm hùm nướng phô mai,… Dù làm bằng cách nào thì vị ngọt & dai thì từ thịt tôm hùm chẳng thể lẫn đi đâu được. 

TÔM HÙM XANH NƯỚNG PHÔ MAI

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

XEM THÊM  Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu